1月28日清晨，城市还未完全苏醒，位于我市白碱滩区的一家卤制品店内已卤香四溢。店铺合伙人李梅戴好防尘帽与一次性手套，熟练地切装卤味，开启了一天的忙碌生活。这家新店，是她2025年创业路上的全新启程。

“只要顾客爱吃，再累我也能坚持。”擦去额头的汗珠，李梅眼神笃定。作为门店合伙人，她正和伙伴们力争在热卤市场中站稳脚跟。

2018年，李梅从外地来到克拉玛依，整洁优美的城市环境、蓬勃向好的经济态势，让她毅然选择扎根于此。最初，她在餐馆从事服务员工作，凭借认真负责的态度、贴心周到的服务，收获了众多顾客认可，也在日复一日的一线服务中，慢慢摸清了餐饮经营的门道。

“以前总觉得创业很遥远。后来，我看着克拉玛依餐饮行业蒸蒸日上，再加上多年经验积累，心里就想做点属于自己的事。”李梅说，去年，她试水凉皮经营，积攒下实战经验，今年顺利转型，开启了规模更大的卤味店创业之路。

“食品不光要美味，更要安全卫生，顾客吃得放心，我才安心。”这是李梅坚守的经营底线。创业初期，她和合伙人深入开展市场调研，看准营养健康型卤制品的消费需求，多次对接洽谈后，以合伙人身份加入如今这家卤味店，她将自身经营理念与品牌传统手艺融合，门店生意逐步红火。

从食材清洗、切配、调味，到门店全方位卫生消杀，每一个环节李梅都严谨细致、亲力亲为。尽管每日从早忙到晚，她却乐在其中。“味道不错，下次还来！”  顾客的话让李梅心里充满成就感，她暗下决心，要做好每一个环节的售卖工作，只有过关的品质，才能赢得消费者的口碑，才能真正成为让大家信赖的商户。

营销上，李梅主动拥抱新媒体，熟练运用短视频宣传门店。她在朋友圈发布的卤味短视频香气“破屏”，配文“春节不打烊，服务不间断，我依旧在岗，满怀上一年的热爱，奔赴下一年山岗”，既传递了她坚守服务的态度，也满含对未来创业之路的憧憬。

李梅把自己的创业历程比作卤猪蹄——只有耐得住时间的熬煮，才能卤出醇厚的香味。

眼下门店销售稳步向好，她望着自己的店铺，已规划好下一步发展：进一步优化供应链，拓展社区团购与企业团餐业务，让这些承载着匠心与温度的卤味，香飘更远的街巷。

从餐馆服务员到自主创业者，李梅以女性的细腻与坚韧，在餐饮赛道闯出一片天地，展现了新时代创业者自立自强、敢闯敢干的风采。她的创业故事，既是小人物追逐梦想的生动缩影，也印证了市场竞争中，坚守品质、创新求变，方能行稳致远、收获美好未来。

责任编辑：何沐芸